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[致富经]新疆马壮：神奇的湖养神奇的高白鲑鱼(2)

时间：2016-07-29 16:30 点击：源自：未知

这些高白鲑小鱼苗吃的虫子就是豆浆喂大的，一会时间小鱼苗的肚子就吃得圆滚滚。用豆浆喂大的虫子来喂鱼苗，鱼苗长得更结实，投放到赛里木湖成活率就有了保证。

马壮：解决了我鱼苗的问题，就解决了我赛里木湖里面的产量问题，我产量的金钥匙就在我手里边。

解决了产量问题，马壮信心爆棚，只等着千金散尽还复来，可他等来的却是一个迎头痛击。

2015年年初，马壮带着他的高白鲑鱼去上海参加一个推荐会，那一天，纵横生意场二十多年的马壮第一次遭遇那样的尴尬。

马壮：这个推介会，请了上海很多名厨。介绍我的赛里木湖多么美，水多么纯净，我的鱼多么好，现在大家尝我的鱼吧。鱼最好的吃的方法就是鱼生，刺身。当时坐的有日本的厨师，鱼一切，一吃，吐了，当我面就吐了。

马壮当时就懵了。他对高白鲑很有信心，他永远记得第一次在湖边吃鱼的感觉。

马壮：就在湖边，这么一吃，太肥美了，这种细腻，这种滑香，永久都忘不了。

可一到了上海，高白鲑却面目全非。

马壮：人家一尝，吐了，吐了我一眼一扫过去，发现不对了，就是从那个鱼肉的新鲜程度和我们的湖边感觉不是一个东西，它像什么呢，面包在水里泡过那种感觉，一滩烂泥。

这件事也让马壮突然想起以前他要送鱼给朋友，朋友的反应也让他很难堪。

马壮：送两条鱼吃吧，什么鱼啊，高白鲑，不要不要不要，这鱼不要。我说为什么不要，我白送你，他说这鱼不好吃。

马壮想不明白，油脂丰富，鲜美无比的高白鲑怎么就变成了不好吃的鱼了呢?

高白鲑含有大量的不饱和脂肪酸，放置一会油脂都会渗出来。可这即是它的优点也是它的缺点。

工程师：它们脂肪含量高了以后，它这个鱼就等于是一个非常胖的鱼，它需要的耗氧量就非常大，出水以后就非常容易死亡。

马壮：脂肪含量特别高，所以它才香，它才好吃，但同时缺点就是啥呢，太娇气。

高脂肪，高耗氧，决定了高白鲑的娇气。在马壮的养殖场，还有其他几种鱼，记者准备亲自进行对比。而就在捞鱼之前，马壮神秘兮兮地告诉记者，在他的养殖场，有传说中的水怪。

记者：不会死吗?

马壮：这个鱼不怕。

记者：它是可以坚持一段时间的。

这条鱼叫哲罗鲑，又称大红鱼。

马壮：这就是喀纳斯水怪了。

记者：这就是水怪了。

马壮：水怪了。

记者：好可怜的水怪啊。尾巴是红的，性成熟全身通红。

马壮：全身通红。

记者：那四五米长很吓人啊。

马壮：对，如果全身通红，又四五米长，你想，你如果在水面能看到它的话。

记者：很惊悚。

记者：鲟鱼，好大。它长得我觉得比水怪还要恐怖。

马壮：但它很老实。

记者：很老实。我可以摸吗?

马壮：可以摸。这个可以摸。

记者：它的嘴，嘴很特别。你看挣扎得。这个鲟鱼养殖主要是做什么，做鱼子酱吗?

马壮：做鱼子酱。

同样身为冷水鱼的哲罗鲑，鲟鱼，虹鳟，离开水面之后都会拼命挣扎，甚至放置几分钟都没问题，可是高白鲑却完全不一样。

记者：不怎么挣扎了，是吗。

马壮：这个可以拿，这你绝对能拿。

记者：它都不怎么动。

这条高白鲑出水之后几乎都没有挣扎。

马壮：一会就死了。

记者：一会就死了?

马壮：你看，鱼鳞都掉了，就这两下鱼鳞就掉了。

记者：这鱼鳞都掉了。

马壮：你要是拿的劲使了大了以后，破开鱼的时候，鱼体里的鱼肉就会有淤血，鱼肉就那么嫩。

就是因为高白鲑出水即死，鱼身娇气的特性，一般的冷冻和运输方式都会影响它的口感。

马壮：冷冻，平时，捕捞上来，放冻库，穿冰衣，再拿到上海，拿到内地，那么这个方法就出现了我前面讲的，日本人当着我的面就吐了。

马壮这才真正意识到，他一时冲动接手的高白鲑似乎是个烫手山芋，现实要比想象困难的多。

马壮：好像这个问题解决完了，没了，一回头，只给你一秒钟的时间，马上下一个问题又来了。

2015年一整年，马壮都在解决高白鲑冷冻运输的问题。可效果都不理想。

马壮：怎么冷冻，做试验，一般的冷冻方法不行，买高级设备，花一百万，买液氮设备。每天白天冻，晚上解冻，然后一个鱼一个鱼吃，一年多，一年多我找不着出路，我只能在湖边卖鱼，不可能啊。

这一次，马壮绝望了。

马壮：这大的专家，业内的大佬都跟我讲了，你这个鱼死掉了，他说你这个没出路的，回来想，这个怎么就没出路了呢。

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