酱板鸭加工工艺、槽辣椒制作工艺(20130208)

　　酱板鸭作为一种风靡大江南北的风味美食，其加工工艺较为考究，一年四季都可以制作。在营养价值方面，具有活血、顺气、健脾、养胃等功效。本片展示了酱板鸭的整个制作工艺。

　　糟辣椒是以辣椒作为主料，以姜和蒜作为辅料，进行加工、发酵而制成的一种具有地方特色的调味品。吃起来酸香醇厚， 糟香味浓，辣香不燥，能够促进我们的食欲。本期节目下半段向您介绍糟辣椒的加工工艺。