鲜切蔬菜冷链加工工艺(20121213)

鲜切蔬菜冷链加工工艺是近年国际上发展最快的一种蔬菜加工实用技术。鲜切蔬菜又可称为轻度加工或者最小加工鲜食蔬菜，它是指新鲜的蔬菜原料经过切分、清洗、杀菌、保鲜、包装等一系列处理，制作成的可直接烹饪或直接食用的新鲜蔬菜产品。保证新鲜和冷链加工是鲜切蔬菜加工工艺的两个最大特点，也是经营鲜切蔬菜加工企业所应掌握的关键技术。本视频就给大家介绍鲜切蔬菜加工企业如何在保证新鲜的基础上对蔬菜进行的冷链加工技术。