封皮松花蛋的制作工艺(20121129)

时间：2012-11-30 23:27 点击：

说起松花蛋，我们并不陌生，大家都知道，常见的松花蛋，都是浸泡法制作的，普通的松花蛋，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖心。切开后蛋块色彩斑烂。采用封皮制作的松花蛋蛋白呈透明的黄色，蛋黄呈黄绿色，色层不明显。本期节目就向您详细的介绍一下封皮的松花蛋。